Ragazzi speciali in cucina dalle star
14/06/2009, Corriere della Sera
Sono ragazzi speciali: non tanto per il loro handicap, quanto per la voglia che hanno di fare. Sono i giovani disabili che, grazie ad un progetto della Comunità di Sant'Egidio, avranno la fortuna di poter frequentare degli stage presso le cucine di alcune stelle della ristorazione nella Capitale. Maurizio, Antonio, Flavia, Chiara, Aurelio, Angela, Stefano e Diego sono tra gli il aspiranti cuochi che verranno arruolati da chef del calibro di Antonello Colonna all'Open di Palazzo delle Esposizioni, Anna Dente all'Osteria di San Cesareo, Filippo La Mantia nel nuovissimo ristorante dell'hotel Majestic, Massimiliano Mariola e Enrico Pezzotti al ristorante Sin dell'Aleph. I ragazzi lanciati da Sant'Egidio nel mondo della ristorazione non sono del tutto a digiuno di conoscenze ed esperienze gastronomiche. Grazie alla collaborazione di Laurenzi Consulting 18 di loro han seguito un corso di 6 mesi presso La Trattoria de «Gli Amici», gestita dalla Comunità: un'iniziativa che consolida l'approccio solidale all'enogastronomia. Ora, il corso su cucina e sala, igiene, sicurezza, storia del lavoro, inglese e degustazione, andranno a lezione anche da Angelo Troiani (Convivio Troiani), da Heinz Beck (La Pergola), da Marco Gallotta (Primo al Pigneto).