La tartara di dentice verace con croccante al pistacchio, mousse di ricotta di bufala e salsa alla mela verde
Piatto: La tartara di dentice verace con croccante al pistacchio, mousse di ricotta di bufala e salsa alla mela verde
Ristorante: Grand Hotel Excelsior Vittoria, Sorrento (NA)
La tartara di dentice verace con croccante al pistacchio, mousse di ricotta di bufala e salsa alla mela verde. L'offerta gastronomica del Vittoria è un connubio di sapori e profumi legati alle stagioni. Tentatrici pietanze, della cucina tipica Campana e dell'Alta Cucina, dalla sapiente maestrìa dello chef pluridecorato Vincenzo Galano, possono essere gustate sia nella monumentale sala "Vittoria" dove si pranza con piacere sotto la volta di un vasto soffitto dipinto che, in estate, all'aperto sulla terrazza "Bosquet" affacciata sul Golfo e definita da una balaustra oltre la quale si scorge il profilo color malva del Vesuvio.