Il Favot
Vino: Il Favot Langhe Nebbiolo Doc
Produttore: Aldo Conterno
VITIGNO: Nebbiolo nelle varietà Michet e Lampia.
VIGNA (E): diversi vigneti in Bussia (Monforte d'Alba).
VENDEMMIA: manuale con selezione dell'uva in vigneto.
EPOCA DI RACCOLTA: metà di ottobre.
VINIFICAZIONE: in rosso con macerazione delle bucce in vasche di acciaio inox.
TEMPI DI FERMENTAZIONE: il mosto rimane a contatto delle bucce per 6-8 giorni e successivamente viene svinato per poi ultimare la fermentazione alcoolica.
TEMPERATURE DI FERMENTAZIONE: da 26 a 28 gradi centigradi.
AFFINAMENTO DI CANTINA: il vino nuovo dopo aver trascorso da cinque a sei mesi in acciaio ed aver subito diversi travasi, viene messo nelle barrique, nelle quali rimane per circa 18 mesi per poi essere imbottigliato.
NOTE: le uve, utilizzate per Il Favot, provengono da vigneti che, a causa di periodici impianti, hanno un'età massima di 20 anni. La macerazione delle bucce si limita a 6-8 giorni al fine di estrarre pochi tannini presenti dalle bucce e il più possibile sostanze coloranti dalle stesse, cosicché il vino abbia un buon colore ed una notevole morbidezza. Le barrique utilizzate sono 100% legno nuovo.